茶艺术语的含义和使用：品茗指南(评茶术语的含义和使用)

　
茶艺术语是对茶叶品质进行专业性评定的专业性用语，通常分为两类：表示品质优点的褒义词和指出品质缺点的贬义词。在茶叶品鉴中，这些术语是非常重要的，可以帮助茶艺师更好地描述一款茶叶的口感、香气和品质。本文将介绍一些常用的茶艺术语及其含义和用法，帮

助读者更好地品鉴茶叶。

1. 干茶术语

干茶术语是指对茶叶进行干燥处理时所使用的术语，包括显毫、匀净、紧直、肥壮、粗松、乌润、砂绿、紧秀、红梗、重实、端正、蜻蜓头、爆点、破张、破口、金镶玉、三节色等。

- 显毫：指芽尖含量高，并含有较多的白毫。
- 匀净：指茶叶匀齐无梗或其他杂物。
- 紧直：指条索紧卷，完整而挺直。
- 肥壮：指芽肥叶厚，形态丰满。
- 粗松：指形状粗大松散，嫩度差。
- 乌润：指茶叶乌黑而光泽，有活力。
- 砂绿：指茶叶色泽似蛙皮绿而有光泽。
- 紧秀：指茶叶紧细秀长，有锋苗。
- 红梗：指茶叶全部木质化的梗。
- 重实：指条索或颗粒紧结，用手掂量有沉重感。
- 端正：指砖身完整，砖面平整，棱角分明。
- 蜻蜓头：指茶条肥壮，叶端紧结卷曲似蜻蜓头。
- 爆点：指干茶上的烫斑。
- 破张：指叶张破碎。
- 破口：指茶条两端的断口且不光滑。
- 金镶玉：指芽头金黄色，满披白毫，是特级君山银针的特色。
- 三节色：指茶条头部淡红色，中部乌色，尾部砂绿色，所以称为三节色。

2. 汤色评语

汤色评语是指对茶叶汤色进行专业性评定的术语，包括鲜明、混浊、红艳、浅薄、深亮、红亮等。

- 鲜明：指茶汤新鲜明亮，略有光泽。
- 混浊：指茶汤透明度差，有大量悬浮物。
- 红艳：指茶汤红而鲜艳，金圈厚，色似琥珀。
- 浅薄：指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
- 深亮：指茶汤深而透明。
- 红亮：指茶汤红而透明，有光彩。

3. 香气评语

香气评语是指对茶叶香气进行专业性评定的术语，包括纯正、粗气、青气、平和、栗香、馥郁、毫香、清纯、鲜纯、嫩香、清高、淡薄、浓烈、鲜浓、鲜甜、青涩等。

- 纯正：指茶叶香气纯净，不高不低，无异味杂味。
- 粗气：指茶叶香气低，有老茶的粗糙气。
- 青气：指茶叶带有鲜叶的青草气。
- 平和：指香气较低，无杂气。
- 栗香：指似熟板栗香，强烈持久。
- 馥郁：指香气鲜浓持久，有特殊的花果香。
- 毫香：指白毫显露的嫩芽所具有的香气。
- 清纯：指清香纯和。
- 鲜纯：指新鲜纯和，有毫香。
- 嫩香：指清爽细腻，有毫香。
- 清高：指香气清长，不浓郁。

4. 滋味评语

滋味评语是指对茶叶滋味进行专业性评定的术语，包括回甘、浓厚、醇厚、醇爽、纯和、纯正、淡薄、浓烈、鲜浓、鲜甜、青涩等。

- 回甘：指茶汤入口先微苦后回味有甜感。
- 浓厚：指茶汤纯正不淡，浓而不涩。
- 醇厚：指汤味尚浓，有刺激性，回味略甜。
- 醇爽：指醇而爽口，回味带甜。
- 纯和：指汤味欠浓，鲜味不足，无杂味。
- 纯正：指汤味淡而正常，欠鲜爽。
- 淡薄：指汤味清淡正常。
- 浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
- 鲜浓：口味浓厚而鲜爽，有活力。
- 鲜甜：鲜爽而带甜味。